Pocas preparaciones capturan tan bien el sol, el picante y el espíritu relajado del Caribe como unas brochetas de pollo bien asadas. Con un toque de hierbas aromáticas, especias cálidas y un chispeante final de lima, son perfectas tanto para una barbacoa al aire libre como para una cena entre semana.
Los Sabores del Caribe
La cocina caribeña es una fusión de influencias africanas, españolas, indias e indígenas, lo que da como resultado sabores intensos y llenos de matices. Especias como la pimienta de Jamaica, el tomillo, el ajo, el jengibre y el chile aportan calidez y profundidad, mientras que los cítricos aportan frescura.
En esta receta utilizamos una mezcla que equilibra notas ahumadas, terrosas y especiadas, con un toque final de lima para mantenerla vibrante y ligera.
🥢 Receta: Brochetas de Pollo con Sazonado Caribeño y Lima
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos (más tiempo de marinado)
Tiempo de cocción: 10–12 minutos
Ingredientes:
- 700 g (1.5 lb) de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2,5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo y ralladura de 2 limas (más gajos extra para servir)
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de tomillo seco (o 2 cucharaditas de tomillo fresco)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de cayena (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal y pimienta negra al gusto
- Brochetas de madera o metal (si son de madera, remojar 30 min en agua antes de usar)
Instrucciones:
- Preparar el marinado:
En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de lima, la pimienta de Jamaica, el pimentón, el comino, el tomillo, el ajo en polvo, la canela, la cayena, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Batir hasta integrar bien. - Marinar el pollo:
Añadir los cubos de pollo y mezclar para que queden bien cubiertos. Tapar y refrigerar al menos 1 hora (o hasta 8 horas para más sabor). - Preparar la parrilla:
Precalentar la parrilla o plancha a fuego medio-alto. Engrasar ligeramente la superficie para evitar que se pegue. - Armar las brochetas:
Ensartar los cubos de pollo en las brochetas dejando un pequeño espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme. - Cocinar:
Asar durante 5–6 minutos por lado, girando una vez, hasta que el pollo esté cocido y con marcas de parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C. - Finalizar con lima:
Retirar las brochetas y rociar con jugo fresco de lima justo antes de servir. Acompañar con gajos extra.
Sugerencias para Servir:
- Con arroz con coco y rodajas de piña a la parrilla para un toque tropical.
- Acompañadas de una salsa de mango fresca para dulzor y frescura.
- Con ensalada de col o verduras asadas para un plato completo.
💡 Consejo:
Si no tienes parrilla, puedes hornearlas a 220°C durante 15–18 minutos, volteando a mitad de cocción, y terminar 1–2 minutos en el grill del horno para lograr el efecto asado.
